百香芒果芝士凍餅 (免焗)

夏天最好就係食百香果和芒果，兩種生果都係我嘅至愛，
加埋一齊整個甜...味道超夾！只可以講....超級無敵咁好食！
整好都冇24小時，極速沽清！我屋企3隻果然係化骨龍呀！

 
(7寸模)
 
餅底：
消化餅160g
溶化牛油80g
砂糖1茶匙

饀料：
忌廉芝士250g
糖霜60g
酸忌廉50g
檸檬汁2湯匙
芒果肉150g
(魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙)

面層：
百香果3個
熱水2湯匙
砂糖1茶匙
黑糖1茶匙
(魚膠粉1茶匙，飲用水3茶匙)

1. 忌廉芝士要預先室溫半小時；蛋糕模底放入牛油紙
 
2. 將消化餅放入保鮮袋中壓至全碎，加入已溶化牛油和砂糖，撈勻，放入蛋糕模底，
盡量壓實和壓平，再係蛋糕模入面圍圈咁搽上薄薄牛油或植物油(會易甩模)，備用




 

3. 芒果肉用攪拌機打至泥狀，備用
 
4. 忌廉芝士和糖霜一齊用打蛋器打勻後，加入酸忌廉，檸檬汁和芒果泥打至均勻
 
5. 魚膠粉1湯匙 + 飲用水3湯匙，用熱水坐熱至溶解，攞起少少芝士漿入去魚膠水中，
撈勻後先放回入芝士漿中一齊搞拌至均勻
 
6. 將芝士漿倒入蛋糕模，用手撻幾下個模比空氣迫返出來，用保鮮紙包好，
放入雪櫃雪大約6小時或以上至完全凝固


 

7. 砂糖和黑糖用熱水搞至溶化，百香果起肉和汁液，加入糖水中
 
8. 魚膠粉1茶匙 + 飲用水3茶匙，用熱水坐熱至溶解，混入百香果水中
 
9. 將百香果水倒入蛋糕模面層，再入雪櫃雪大約2小時至面層凝固
 
10. 由雪櫃攞出來後，用一條熱毛巾，包圍住蛋糕模外面，大約10秒，就可以輕易甩模

**切百香果要打直椗向上，用小刀插入圍圈咁切開個椗位，千萬唔好打橫瞓底一半咁切開，啲汁就會流哂出來浪費哂

**芒果盡量用熟啲甜啲，如果怕饀料酸，可以減少檸檬汁

**因為呢個凍餅係屬於酸味重，所以我係餅底加少少糖來中和下

**其實我覺得呢個係少甜版，因為果酸味濃，但如果真係想再減甜就自行減去糖份啦

**切蛋糕時要注意...因為百香果肉有豐富嘅汁液，本身係步驟上冇特別要去壓碎，
只係將佢凝固係糖水裡面，所以切開時仍然會爆汁流出來，咁係正常呵