蠔油鴨舌

呢個可以凍食或熱食，一樣咁好食！

加罐啤酒，煲下劇，睇下波，真係一磅都唔夠食，

我之前整過麻辣味，醉酒味，

不過我覺得最好食都係蠔油味^^

材料：

鴨舌1磅

辣椒1隻

蒜蓉1湯匙

薑3片
 

調味：

蠔油3湯匙

老抽1湯匙

豉油3茶匙

黑米醋3茶匙

糖2茶匙

鹽少少

  

1. 鴨舌解凍洗乾淨，(如圖) 如果有層衣，就撕走佢，修剪一下頂部嘅軟骨位，

因為有時會有碎骨，脂肪，筋，又或者有啲鬚鬚影響外觀唔靚，
我會剪返齊令每條差不多
 

2. 放幾片薑，煲水滾後放入鴨舌和酒2湯匙，可以用花雕或玫瑰露，

目的係去除雪味，煲3分鐘，攞出來沖乾淨鴨舌至涼身

3. 落油炒香辣椒，蒜蓉，薑片，再落調味，可加熱水2湯匙，試好味，

如果可以就放入鴨舌炒勻，中火大約炒8分鐘，炒到上色和收汁就可以啦！

**落醋目的係想令鴨舌爽口啲，可以放白醋都得，不過黑醋會有另一翻風味^^