京蔥肉絲 配 叉子燒餅

我記得細個果時老豆成日帶我去灣仔某間菜館，
裡面嘅叉子燒餅超好食，香口野係小朋友都愛，
而家好似失傳左咁，通常食到嘅都係扁扁平平，
要自己打開塞肉入去食，已經唔係脹卜卜，
有個洞直接放肉入去，今日我成功左啦！
等我整幾個帶去娘家比老豆試下先得！
 
PS：最後先發現原來冇哂白芝麻，就用黑芝麻頂上啦！

京蔥肉絲～

材料：
京蔥1支
柳梅豬肉30蚊
青椒1條
蒜蓉1湯匙
 
醃料：
韓式醃肉醬2湯匙
糖2茶匙
生粉2茶匙
蠔油1湯匙
豉油2茶匙
鹽少少
麻油
胡椒粉

 
1. 先將豬肉切片，拍鬆豬肉，有筋就切走，再切絲 (拍鬆過會林啲，包住食就好食啲)
 
2. 醃好豬肉大約1小時
 
3. 京蔥唔要最面果層，撕走，斜切成絲
 
4. 青椒去核，切絲
 
5. 油落鑊，炒肉絲至7成熟，攞起備用
 
6. 爆香蒜蓉，落京蔥炒香，肉絲回鑊，加蓋煮1分鐘，再炒至全熟，就可以上碟啦！
 
**食唔完仲可以留第二日加上麵食^^

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叉子燒餅～(15個)

 
材料：
中筋麵粉250g
糖10g
鹽2g
酵母3g
暖水120g
橄欖油15g
 
配料：
豬油(溶化)
蛋漿
芝麻


1. 我用人手搓，酵母先用其中嘅暖水溶化，
除左橄欖油，其餘材料一齊搓至混合，先加入油，
麵團靜待15分鐘，再搓多2分鐘就可以，目的係壓出空氣，
搓圓放係盤中，然後等待發酵至兩倍大

2. 將麵團分成15份，大約平均分就得
 
3. (以上照片參考) 首先搓扁，搽上少少豬油係中間，跟住卷埋，用手壓實開口邊邊位和頭尾位，再碌扁，大約手心咁大嘅橢圓形，盡量碌薄啲



 

4. 預熱焗爐，只用上火，200度
 
5. 搽上薄薄嘅蛋漿，灑上芝麻係面
 
6. 先用平底鑊，鑊熱後落燒餅，每次3塊，加蓋焗住，
可以的話用透明蓋睇到裡面情況，
大約焗2分鐘，正常都脹起左，
如果冇脹起應該碌得唔夠薄唔夠輕所以脹唔起，
都要照攞出來，焗第二轉；

***鑊一定要好熱先焗到脹卜卜，可先用大火，落左燒餅就轉小火，
    因為個底易燶，每轉落餅之前先用大火熱鑊1分鐘***
 
7. 由鑊攞出來就即放入焗爐2分鐘，放最上層，只開上火 
(時間啱啱焗完，又放另一轉餅入去)，咁就完成啦！







**食唔完可以第二日輕輕翻熱食
 
**如果唔用豬油，可以用橄欖油代替
 
**發酵麵團我係用焗爐本身嘅發酵功能鍵，發大約20分鐘，
又或者用熱水座熱嘅方法放入焗爐發酵(焗爐係不用開火！)
 
**麵團可以用面包機搓的
 
**想將脹卜卜嘅燒餅剪得靚，就係中間位插入剪刀，
圍個圈咁剪，直接剪會再餅口痴返埋唔靚