清湯蘿蔔牛腩

呢個簡直係一個不敗嘅餸，好味又多用途^^
本來我係用坑腩，但檔主同我講，
炆清湯不如試下呢個“梅頭腩”，好食過坑腩，
肥膏和筋位都好均勻，講到咁我當然買啦！
果然！冇介紹錯！真係好好食！
但我仍覺得崩沙腩，坑腩，梅頭腩都係同級，一樣咁好食！ 
不過我日後會多個選擇！

PS：我強烈建議炆湯腩要整多啲，可以分到幾餐食，送飯送麵都一流！
個湯頭又會好飲啲！

材料：
梅頭牛腩(買左150蚊)
蘿蔔1條
雞湯300ml
冰糖20g

料頭：
蒜頭6粒
薑片5片
蔥3條

茶葉袋：
花椒1湯匙
八角2粒
桂皮1支

(花椒八角會浮面，又會痴住蘿蔔牛腩，懶人方法免得隔渣，
可以利用茶葉袋，係12蚊店可以買到！)

1. 先將牛腩出水5分鐘，清洗乾淨，切開2~3份；蘿蔔去皮滾刀切件備用
 
2. 將料頭拍鬆，落油爆香，落雞湯和熱水(一比一)
 
3. 水滾後，放入牛腩，茶葉袋和冰糖，如發現水冇覆蓋牛腩，
可補加入熱水，中火煲30分鐘，熄火，加蓋焗30分鐘
 
4. 之後再煲翻滾，中火煲30分鐘，跟住就加入蘿蔔，蘿蔔煮至軟，牛腩用筷子插入，
如果容易插入就表示炆好，加鹽作調味，跟住熄火，加蓋焗住
 
5. 待涼後，牛腩攞出來切件，或先放雪櫃30分鐘，咁會切得靚啲
 
6. 食前煲返熱，放牛腩入去浸返熱，咁就可以上碟啦！

**雞湯唔好落咁多，300ml內，純粹用來吊味，亦可以轉用牛肉清湯
 
**今日用左個湯煮烏冬，加埋牛腩蘿蔔，辣菜脯(食譜)，超好食呀

**如果有壓力煲或高速煲，就煮得更快，但我冇，就煲下焗下咁去炆，又會慳火啲