2015年6月25日 星期四

自家足料魚肉碗仔翅


相信碗仔翅係屬於香港人嘅共同回憶吧!
我用左半隻雞去餚湯底,淨係啖湯已經夠好味啦~
加埋自己整嘅辣菜脯,簡直冇得頂呀!
辣菜脯食譜在此
 



材料:

雞半隻

黑木耳1個

冬菇4粒

素翅2餅

蛋1隻

薑5片

鯪魚肉

水大約1升

 

調味:

蠔油2湯匙

老抽2湯匙

豉油1湯匙

魚露1湯匙

鹽少少


打芡:

馬蹄粉3湯匙

暖水5湯匙






1. 木耳,冬菇,素翅前一晚浸軟

2. 木耳用熱水沖洗好,切絲

3. 冬菇水要留,冬菇切絲

4. 素翅洗乾淨備用

5. 煲滾水,放薑片,和將洗乾淨嘅雞放入去用中火煲30分鐘

6. 薑片攞起唔要,雞攞起待涼就可以去骨,雞肉搣成絲,啲水就成為左雞湯啦!




**如果用新鮮冬菇,可以用冬菇頂來搣成絲,口感爽口,又不會浪費!




7. 將冬菇水放入雞湯,先放木耳,冬菇,素翅,雞絲,和調味料

8. 馬蹄粉要和暖水搞勻先好放入湯,如果唔係啲湯就會有粉團,要攪拌一下啲湯至均勻

9. 打均隻蛋,放蛋入湯,用筷子係啲蛋上面打圈咁搞,形成蛋花

10. 用另一個煲煲水,烚熟鯪魚肉至浮面,加入碗仔翅,咁就完成啦!



**食時可以加少少麻油和醋食,鎮江香醋或大紅浙醋都可以呀!

**浸冬菇之前洗乾淨先浸,因為冬菇水會留來用,咁就乾淨啲

**鯪魚肉每檔都唔同味,所以我會自行調味,加鹽,糖,生粉^^



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