自家足料魚肉碗仔翅

相信碗仔翅係屬於香港人嘅共同回憶吧！
我用左半隻雞去餚湯底，淨係啖湯已經夠好味啦~
加埋自己整嘅辣菜脯，簡直冇得頂呀！
辣菜脯食譜在此
 

材料：

雞半隻

黑木耳1個

冬菇4粒

素翅2餅

蛋1隻

薑5片

鯪魚肉

水大約1升

 

調味：

蠔油2湯匙

老抽2湯匙

豉油1湯匙

魚露1湯匙

鹽少少

打芡：

馬蹄粉3湯匙

暖水5湯匙

1. 木耳，冬菇，素翅前一晚浸軟

2. 木耳用熱水沖洗好，切絲

3. 冬菇水要留，冬菇切絲

4. 素翅洗乾淨備用

5. 煲滾水，放薑片，和將洗乾淨嘅雞放入去用中火煲30分鐘

6. 薑片攞起唔要，雞攞起待涼就可以去骨，雞肉搣成絲，啲水就成為左雞湯啦！

**如果用新鮮冬菇，可以用冬菇頂來搣成絲，口感爽口，又不會浪費！

7. 將冬菇水放入雞湯，先放木耳，冬菇，素翅，雞絲，和調味料

8. 馬蹄粉要和暖水搞勻先好放入湯，如果唔係啲湯就會有粉團，要攪拌一下啲湯至均勻

9. 打均隻蛋，放蛋入湯，用筷子係啲蛋上面打圈咁搞，形成蛋花

10. 用另一個煲煲水，烚熟鯪魚肉至浮面，加入碗仔翅，咁就完成啦！

**食時可以加少少麻油和醋食，鎮江香醋或大紅浙醋都可以呀！

**浸冬菇之前洗乾淨先浸，因為冬菇水會留來用，咁就乾淨啲

**鯪魚肉每檔都唔同味，所以我會自行調味，加鹽，糖，生粉^^