自家勁辣蝦皮菜脯

屋企必備嘅菜脯，送面送粥一流！

之前我整麻辣，今次整正常辣菜脯，不過係加辣~~ 

因為食面時浸左落啲湯度啲辣會淡左，

所以加辣都可以接受嘅！
我炒呢一批菜脯之前，我用呢個鑊來炸豬油，

咁我就直接用左呢啲豬油來炒菜脯，

所以係...超級好食！哈哈

材料：

菜脯1斤

蝦皮2杯

指天椒12粒

乾蔥10粒

蒜頭2個

豬油半碗

調味：

鹽，糖

紅椒粉1湯匙(可以唔用，只係想個顏色靚啲)

1. 菜脯洗乾淨，抹乾或風乾後切粒，可以直接用攪拌機打碎，但不要打得太爛，變成小粒狀就可以
 
2. 蝦皮洗乾淨風乾備用
 
3. 指天椒，乾蔥，蒜頭，用攪拌機直接打碎
 
4. 豬油或生油落鑊，油滾後，放蒜頭，指天椒，乾蔥，大火炒至變色和出味 (小心搶鼻，會係咁咳！)
 
5. 跟住就落蝦皮，炒到聞到蝦皮香味，最後就可以放菜脯，菜脯一定要炒到乾身先好味，如果驚燶就轉中火，順便可以比隻手休息下
 
6. 落調味，炒至均勻
 
7. 待涼就可以入樽，可放雪櫃大約3個月！不過應該唔洗3個月就食哂！

**油放多啲都唔怕，要有油先炒得夠香
 
**調味後要試下味道，因為每人買嘅菜脯咸甜都唔一樣，所以分量要跟返自已