老少平安

新年就是不停吃吃吃，開始覺得...有點膩😜 

今晚是時候清淡一點，蒸了一碟老少平安，老少咸宜 👨‍👩‍👧‍👦 十分好意頭❤️ 

鯪魚肉、豆腐普遍在街市就買得到，簡單又美味😋

材料：
鯪魚肉 280克 (約15蚊)
滑豆腐 1磚 (約380克)
雞蛋 1隻
芫荽、蔥花 適量
麻油 2茶匙

調味：
蠔油 1湯匙
胡椒粉 少少
糖 半茶匙

芡汁：
生粉 1茶匙
水 1湯匙

汁料：
熟油2茶匙
頭抽2茶匙

1. 鯪魚肉加入調味料、芡汁、雞蛋，向一個方向拌勻

2. 先加入一茶匙麻油和一半的豆腐，將豆腐搗碎，混合魚肉中，豆腐可以搗細少一些

3. 再加入另一半的豆腐，豆腐略為搗碎(不用那麼細)，拌勻

4. 不規則地鋪平在蒸碟上，加上剩餘的麻油

5. 放入蒸爐以100度蒸煮10分鐘 (或用明火以大火蒸10分鐘)

6. 添上熟油、蔥花和頭抽即可

**豆腐比例多過魚肉，質感會軟滑一些

**鯪魚肉買回來時本身已經有調味，所以加入鹹的調味時就要注意

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