醬油溏心蛋

溏心蛋真係一年四季都啱食😋 

食過韓式醬油蝦、醬油蟹之後，念念不忘好想再食，但冇理由下下都食到咁貴😙 

不如平平地用雞蛋試下🥚🐣

化算啲，啲醬油仲可以用來撈飯食，超美味，超滋味，十分滿足💓

👉👈有人同我講剝蛋殼好難，睇唔明我之前出過嘅食譜，我都明白用文字又真係好難交代嘅，好！今次就拍片比大家睇，冇花冇假真係剝到又白又滑嘅雞蛋架😍
✨下面有小小貼士，記得拉落啲睇呀😘

材料：
雞蛋 6隻
蔥 2棵
蒜頭 5粒
辣椒 1隻
冰糖 2湯匙
香葉 2片
八角 1粒

調味：
水 400毫升
味醂 100毫升
老抽 2湯匙
生抽 4湯匙

1. 辣椒、蒜和蔥，切粒

2. 冰糖、味醂、香葉、八角加入水中一同煮開，待冰糖煮溶後，加入生抽、老抽

3. 熄火，加入辣椒、蒜、蔥，待涼

4. 在雞蛋較闊的一邊，用針刺穿一個小洞

5. (水量要蓋過雞蛋) 水滾後，輕輕將雞蛋放入，用中火煮雞蛋5分半鐘，其間加以攪拌令蛋黃置中
【5分鐘(流心黃) / 5.5-6分鐘(啫喱黃) / 7分鐘(實心黃)】
**當然同時要視乎蛋的大小而定

6. 雞蛋離火後，即時放入冰水中，待30分鐘至完全冷卻

7. 蛋殼盡量敲碎，愈碎愈易剝落

8. 雞蛋用汁料醃浸，存入保鮮盒中，用保鮮膜將雞蛋推下去，令蛋較易上色，放入冰箱冷藏一晚即可

**我用的是日本雞蛋

**雞蛋一定要室溫，如蛋還是冷的話，放入滾水中時會爆裂的，所以盡量由冰箱取出後室溫4小時才煮

**如果不吃辣，就不用放辣椒

**已煮好的雞蛋立刻放入冰水中，之後會比較容易離殼

**放冰箱太久的話，蛋黃會失去流心效果，所以盡可能一星期內享用完畢，保持鮮味

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