慢煮鴨胸 配 洋蔥黑醋汁

呢幾日都忙住清雪櫃 💪 發現左包鴨胸 😂 等我試下整先
其實慢煮同明火(或焗爐)嘅分別，事實慢煮嘅肉質會嫩啲，同時都冇咁容易煮過頭，
仲可以保存到肉汁，不過大前題都一定要多加練習呀 💪
當上左手嘅時候...就會好似我咁愛上佢 😂❤

👉👉呢個汁配鴨胸非常夾，因為鴨胸食落都好漏，但呢個酸酸甜甜嘅味道就剛好中和左 👍

材料 : 法式鴨胸2件

醃料 : 糖1茶匙，紅甜椒粉1茶匙，香草和黑椒各少少

汁料 : 牛油20g，洋蔥(切絲)1個，意大利黑醋100ml，糖3湯匙，鹽少少

1. 鴨胸洗淨抹乾，用醃料醃好放入真空袋，放入慢煮機(57.5度, 1小時)


2. 慢煮緊時就煮個汁 : 牛油落鑊煮溶，將洋蔥炒香，再加入黑醋和糖一齊煮到個汁杰杰地，約8分鐘

3. 鴨胸出袋後，抹乾，係鴨皮上用刀界啲格仔紋，咁煎時就唔會縮埋一邊，再灑啲鹽

4. 中火燒熱平底鑊，先將鴨皮煎至金黃色，每邊各煎1分鐘，上碟，淋上黑醋汁就可以啦


**我鐘意慢煮原因之一，就係唔需要特別比時間去醃，因為慢煮時會一邊入緊味

**慢煮肉類嘅醃料避免放鹽，最多可以用豉油代替咸味，鹽會令肉質結實，應該係煮完後抹乾先上鹽 ☺

**今次我試用左呢款 Nolwenn & cole 慢煮器，不銹鋼機身，用左LED觸感螢光幕，外型十分時尚，插頭同時係3腳頭，完全乎合香港嘅電插頭，水溫升得好快亦控制得好準確，啟動步驟好簡單，輕易就可以係屋企做出高級料理

**呢款慢煮器可以直接係美國官網購買 www.nolwenncole.com
 
**而香港方面，十月底至十一月起可以在豐澤、百老匯有售^^