2015年2月12日 星期四

德國咸豬手


屋企嘅雪櫃必備有急凍豬手&啤酒,今日就來清清雪櫃吧!
我未去過德國,唔知正宗嘅豬手係咩味道,不過應該都離不開脆卜卜嘅皮啦
哇!真係好脆,要趁熱食啦!










材料:
急凍豬手1隻
黑麥啤酒1大支
 

湯料:
月桂葉(即香葉)
胡椒粉
百里香
辣味嘅香料(或辣椒1隻)
白醋3湯匙
薑3片
 

醃料:
黑椒
海鹽


 



1. 急凍咸豬手解凍,洗乾淨後,拔毛

2. 豬手放入煲中,水要預蓋過豬手,放月桂葉,胡椒粉,百里香,辣味嘅香料,

白醋,薑,水滾後先煲30分鐘,落半支啤酒,再煲30分鐘
 

3. 煲好後,用保鮮袋入住豬手和另外半支啤酒,加鹽和黑椒各少少,
包好放入雪櫃,最好醃一晚等入味,或至少4小時
 

4. 跟住攞豬手出來回溫,抹乾豬手,抹至冇水份,放係室溫地方風乾,
再用叉係豬皮上篤篤篤,等豬皮可以焗到脆卜卜
 

5. 先入焗爐用160度焗30分鐘(火唔需要咁高,先抽乾水份)
 

6. 再轉220度焗30分鐘,其間要反轉另一邊焗,火可以高啲,就可以令豬皮脆卜卜,
(**如果想更香濃,可以用剩餘嘅醃料汁搽上豬皮上(不過我試過唔搽都可以脆皮^^)



~~~德國豬手可以配酸菜,肉腸,加支啤酒,真係好滿足呀!~~~






**啤酒牌子其實好隨意,只要唔係有味果酒就可以,因為其實焗完係唔會苦,反而有少少麥香味
 

**其實唔用啤酒,可以用梳打水,目的都一樣可以令豬皮鬆軟一啲^^



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