德國咸豬手

屋企嘅雪櫃必備有急凍豬手&啤酒，今日就來清清雪櫃吧！
我未去過德國，唔知正宗嘅豬手係咩味道，不過應該都離不開脆卜卜嘅皮啦
哇！真係好脆，要趁熱食啦！

材料：
急凍豬手1隻
黑麥啤酒1大支
 
湯料：
月桂葉(即香葉)
胡椒粉
百里香
辣味嘅香料(或辣椒1隻)
白醋3湯匙
薑3片
 
醃料：
黑椒
海鹽


 

1. 急凍咸豬手解凍，洗乾淨後，拔毛

2. 豬手放入煲中，水要預蓋過豬手，放月桂葉，胡椒粉，百里香，辣味嘅香料，
白醋，薑，水滾後先煲30分鐘，落半支啤酒，再煲30分鐘
 
3. 煲好後，用保鮮袋入住豬手和另外半支啤酒，加鹽和黑椒各少少，
包好放入雪櫃，最好醃一晚等入味，或至少4小時
 
4. 跟住攞豬手出來回溫，抹乾豬手，抹至冇水份，放係室溫地方風乾，
再用叉係豬皮上篤篤篤，等豬皮可以焗到脆卜卜
 
5. 先入焗爐用160度焗30分鐘(火唔需要咁高，先抽乾水份)
 
6. 再轉220度焗30分鐘，其間要反轉另一邊焗，火可以高啲，就可以令豬皮脆卜卜，
(**如果想更香濃，可以用剩餘嘅醃料汁搽上豬皮上(不過我試過唔搽都可以脆皮^^)



~~~德國豬手可以配酸菜，肉腸，加支啤酒，真係好滿足呀！~~~

**啤酒牌子其實好隨意，只要唔係有味果酒就可以，因為其實焗完係唔會苦，反而有少少麥香味
 
**其實唔用啤酒，可以用梳打水，目的都一樣可以令豬皮鬆軟一啲^^