蜆蚧炆雞

蜆蚧醬除左用來配炸鯪魚球，其實可以用來炆肉，仲好惹味添 😋 呢幾日天氣濕濕，好想食返個煲仔菜，我覺得蜆蚧有少少似蝦醬，炒出來好香好香...真係好香 😚 強烈建議加支竹，等佢吸哂啲汁 👍 支竹用新鮮的話，炆嘅時間會快啲，可以係豆腐檔買到！

👉👉記得煮多碗飯呀！

材料：

雞件 1隻
鮮支竹 適量
紅甜椒 半個
蜆蚧醬 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒
辣椒 2隻
蔥 2棵
薑 3片

調味：
魚露 適量

雞醃料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 少少

芡汁：
生粉 2茶匙
水 1湯匙

1. 先將雞醃好半小時或以上

2. 熱油，炒香蒜頭、蔥頭、辣椒、蔥白、薑片

3. 加入雞件煎至兩面上色

4. 加入豆瓣醬、蜆蚧醬，炒勻後放入鮮支竹和水3湯匙

5. 蓋上蓋子，中火炆5分鐘後加入紅甜椒、蔥

6. 將芡汁倒入並煮至收汁，最後用魚露調味即可

**魚露亦可以改用蠔油，可以提升鮮味

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