啲蝦好靚,真係忍唔住買,咁新鮮嘅蝦平時我會用蒜蓉開邊蒸,
不過今晚食西式,就用鹽焗啦!
加埋九層塔嘅香氣,簡單又好食!
酸梅麵豉茶樹菇蒸排骨
上星期睇到Gigi姐嘅節目整左呢個排骨,
我先醒起我有包茶樹菇,係朋友由雲南帶比我嘅手信,
好香,平時都唔捨得食 😁
酸梅麵豉排骨就成日食,但第一次加入茶樹菇,
真係好好食呀!
PS:我4月時醃左嘅酸梅真係超好食,下年要大量製造先得呀
2015年7月30日 星期四
2015年7月27日 星期一
2015年7月9日 星期四
流心朱古力蛋糕
自從有左Panasonic(NB-H3200)呢部焗爐,我幾乎每日都做麵包甜品,我真心覺得好好用,最主要係可以上下火獨立控溫(70°C - 230°C),熱風對流,麵糰發酵,旋轉燒烤... 因為焗爐本身傳熱好快,熱度平均,功能又明確,所以好易就會上手,值得推介!
**個人意見:始終係新機,起初要自行測試會唔會有溫差,可以放一個入爐用嘅溫度計,測試溫速和溫度;同埋係預熱嘅時候,溫度要較高少少,因為打開焗爐放入食物時,會令溫度下降,影響食物質素,當放入食物後先轉回所需要嘅溫度^^ 當了解左自己嘅焗爐後,我焗呢個流心蛋糕都只係用左十幾分鐘就完成
**個人意見:始終係新機,起初要自行測試會唔會有溫差,可以放一個入爐用嘅溫度計,測試溫速和溫度;同埋係預熱嘅時候,溫度要較高少少,因為打開焗爐放入食物時,會令溫度下降,影響食物質素,當放入食物後先轉回所需要嘅溫度^^ 當了解左自己嘅焗爐後,我焗呢個流心蛋糕都只係用左十幾分鐘就完成
2015年7月6日 星期一
2015年7月2日 星期四
2015年7月1日 星期三
京蔥肉絲 配 叉子燒餅
我記得細個果時老豆成日帶我去灣仔某間菜館,
裡面嘅叉子燒餅超好食,香口野係小朋友都愛,
而家好似失傳左咁,通常食到嘅都係扁扁平平,
要自己打開塞肉入去食,已經唔係脹卜卜,
有個洞直接放肉入去,今日我成功左啦!
等我整幾個帶去娘家比老豆試下先得!
PS:最後先發現原來冇哂白芝麻,就用黑芝麻頂上啦!
2015年6月29日 星期一
清湯蘿蔔牛腩
呢個簡直係一個不敗嘅餸,好味又多用途^^
本來我係用坑腩,但檔主同我講,
炆清湯不如試下呢個“梅頭腩”,好食過坑腩,
肥膏和筋位都好均勻,講到咁我當然買啦!
果然!冇介紹錯!真係好好食!
但我仍覺得崩沙腩,坑腩,梅頭腩都係同級,一樣咁好食!
不過我日後會多個選擇!
PS:我強烈建議炆湯腩要整多啲,可以分到幾餐食,送飯送麵都一流!
個湯頭又會好飲啲!
材料:
梅頭牛腩(買左150蚊)
蘿蔔1條
雞湯300ml
冰糖20g
料頭:
蒜頭6粒
薑片5片
蔥3條
茶葉袋:
花椒1湯匙
八角2粒
桂皮1支
(花椒八角會浮面,又會痴住蘿蔔牛腩,懶人方法免得隔渣,
可以利用茶葉袋,係12蚊店可以買到!)
1. 先將牛腩出水5分鐘,清洗乾淨,切開2~3份;蘿蔔去皮滾刀切件備用
2. 將料頭拍鬆,落油爆香,落雞湯和熱水(一比一)
3. 水滾後,放入牛腩,茶葉袋和冰糖,如發現水冇覆蓋牛腩,
可補加入熱水,中火煲30分鐘,熄火,加蓋焗30分鐘
4. 之後再煲翻滾,中火煲30分鐘,跟住就加入蘿蔔,蘿蔔煮至軟,牛腩用筷子插入,
如果容易插入就表示炆好,加鹽作調味,跟住熄火,加蓋焗住
5. 待涼後,牛腩攞出來切件,或先放雪櫃30分鐘,咁會切得靚啲
6. 食前煲返熱,放牛腩入去浸返熱,咁就可以上碟啦!
**雞湯唔好落咁多,300ml內,純粹用來吊味,亦可以轉用牛肉清湯
**今日用左個湯煮烏冬,加埋牛腩蘿蔔,辣菜脯(食譜),超好食呀
**如果有壓力煲或高速煲,就煮得更快,但我冇,就煲下焗下咁去炆,又會慳火啲