木瓜廚房 之 十款轉季精選湯水

近來天氣日漸轉涼，開始乾燥，日夜溫差大，都會有幾聲乾咳，或容易染上感冒，無論大小朋友都是時候多飲用滋潤和增強抵抗力的湯水啦！

以下介紹十款大小朋友一家人都合適的湯水👍

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海龍海馬蘋果豬展湯：

海龍和海馬對扁桃腺發炎、清痰火、煙酒過多，都是很有療效的，同時加入蘋果和蜜棗，滋潤清甜美味，一家大小都可以飲用。

海馬

海龍

材料：

海龍 2條

海馬 5條

豬展 400克

紅蘋果 2個

甘筍 1條

粟米 1條

淮山 5片

果皮 1片

蜜棗 2粒

南杏 1湯匙

水 適量

1. 海龍海馬先浸1小時至軟身，剪開肚去除內臟和沙石，清洗備用
2. 紅蘋果去椗去核，甘筍去皮切件
3. 豬展出水；果皮浸軟，刮囊
4. 大火水滾後放豬展，再滾起時放入其餘材料，轉中小火煲約兩小時，加鹽調味即可

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北芪黨參烏雞黑豆湯：

天氣日漸轉涼，是時候保護好身子，幫家中各人增強抵抗力。黨參性平，眾多參類中，性質最溫和的，補中益氣，固本健脾，飲用此湯水後，睡眠質素會比較好。烏雞蛋白質豐富，滋陰，大人小朋友都飲得。

**感冒或發燒暫不能飲用北芪和黨參**

材料：
烏雞(竹絲雞) 1隻
豬展 400克
螺片乾 2片
北芪 2條
黨參 2條
甘筍 1-2條
果皮 1片
黑豆 2湯匙
南棗 4粒
椰棗 4粒
乾淮山 3片
南杏 1湯匙

1. 甘筍去皮，切件；果皮浸軟去囊；螺片乾浸軟；其餘材料清洗乾淨備用
2. 烏雞去除內臟，清洗乾淨和豬展一同出水3分鐘，沖洗乾淨
3. 將所有材料放入煲中，開啟煲湯模式，飲用前再煲15分鐘，用鹽調味即可
4. 大火水滾後放豬展和烏雞，再滾起時放入其餘材料，小火煲兩小時，加鹽調味即可

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合掌瓜沙參海竹海底椰雪耳豬展湯：

整湯的材料都是清熱潤肺，滋陰潤腸，男女老幼一年四季都可飲用，海竹沒有酸味，味道清香。加入少許洋薏米是健脾的。

材料：
合掌瓜 3個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1個
海底椰乾片 約10克 
沙參 5克
海竹 10克
淮山乾 3片
果皮 1片
南北杏 少少
洋薏米 2湯匙
椰棗 5粒
豬展 400克
水 適量

1. 合掌瓜切件(不用去皮或去核)
2. 紅蘿蔔去皮切件
3. 果皮浸軟，刮囊；豬展出水
4. 大火水滾後放豬展，再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約1.5小時，加鹽調味即可

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印度椰子百合豬展花膠湯：

味道香濃清香，椰子有助清燥熱、止咳、滋陰補腎、潤肺，小朋友十分喜愛這個味道！
可以加入雪耳或花膠，令湯水加添一點膠質，女士至愛！
**印度椰子內裡是沒有椰水的，外表看似很硬，但其實也不難切開，先切一半，能平放時較易切成細條，會較出味

材料：
印度椰子 1個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
新鮮百合 2個
果皮 1片
南杏 1湯匙
椰棗 4粒
豬展 約400克
花膠 1片

1. 椰子切條

2. 粟米、紅蘿蔔去皮切件

3. 果皮浸軟，刮囊；豬展出水

4. 大火水滾後先放豬展和椰子，再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約兩小時，加鹽調味即可

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雪梨螺片粟米瘦肉湯：


雪梨湯水在轉季天氣時，真的功不可沒，能止咳潤肺，加入淮山能健脾胃，螺片有明目、利水、滋陰養顏的功效，加入湯中同煲，令湯的整體味道提升，更香濃鮮甜。

材料：
雪梨 4個
粟米 2條
螺片 3片
乾百合 2湯匙(或用新鮮百合2個)
果皮 1片
淮山乾 3片
南杏 1湯匙
蜜棗 2粒
瘦肉 約400克
花膠 1片

1. 雪梨清洗乾淨，留皮，去椗和去芯 (梨芯帶酸，一定要切除好才煲)

2. 粟米切件；果皮浸軟，刮囊；螺片浸軟備用

3. 瘦肉出水

4. 大火水滾後先放豬展和螺片，再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約1.5小時，加鹽調味即可

**螺片帶微咸，調味時要注意！

**雪梨湯建議可用瘦肉，煲出來的湯水會較清澈，少一點油膩感

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西洋菜無花果陳腎蠔豉豬爭肉湯：

一提起西洋菜湯，就覺得很有茶記例湯的味道。當然，自家煲的湯水足料又零添加劑吧！
西洋菜、無花果同樣清燥潤肺、化痰止咳，加入陳腎能下火氣，十分合適秋涼時飲用，亦皆因西洋菜只有秋冬季才有。

材料：
西洋菜 1.5斤
紅蘿蔔 1條
陳腎 1隻
無花果 4粒
淮山 3片
果皮 1片
南杏 1湯匙
蠔豉 5-8粒
豬爭肉 約300克
豬骨 1支

1. 西洋菜清洗乾淨，紅蘿蔔去皮切件；果皮浸軟，刮囊
2. 豬爭肉、豬骨出水，清洗乾淨豬骨的血水
3. 大火水滾後先放豬骨、豬爭肉、陳腎、蠔豉
4. 水再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約兩小時，加鹽調味即可

**西洋菜一定要水滾後才下，因會令湯水苦澀
**加入豬骨令湯更甜更香濃，可省略
**豬爭肉帶皮和脂肪，煲湯時不要壓碎，因會令湯變得油膩，最後取出豬爭肉可切片沾醬油吃


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靈芝茶樹菇瘦肉湯：

靈芝功效範圍廣泛，最主要是護肝，經常捱夜人士可常飲用，亦能增強免疫系統，大人和小朋友都能飲用；茶樹菇除了可做炆煮菜餚，其香味獨特，令湯水鮮甜美味，清脆爽口！

材料：
靈芝 1個
乾茶樹菇 1碗粟米 1條紅蘿蔔 1條
果皮(刮囊) 1片
南杏 1湯匙
蜜棗 2粒
瘦肉 約40蚊

1. 瘦肉出水，洗乾淨；茶樹菇浸軟，剪走底部較硬位置

2. 果皮浸軟，刮囊

3. 大火水滾後先放瘦肉，再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約兩小時，加鹽調味即可

**煲湯其間將靈芝取出切件，再放回湯中，如用片裝靈芝即可省略
**切記：靈芝不用清洗，可以直接煲，表面粉狀才是寶

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金銀菜猴頭菇西施骨湯：

金銀菜即是白菜乾和新鮮白菜，是家常湯水之一，材料亦隨手可得。天氣乾燥，帶點涼意，要多飲用滋潤湯水，此湯鮮甜潤喉，不寒不燥，清熱潤肺，生津止渴，更適合口汗多多時飲用。猴頭菇抑癌抗瘤，養陰補虛，大部份人都可食用。

材料：
新鮮白菜 1斤
白菜乾 1扎 
紅蘿蔔 1條
猴頭菇 3個
陳腎 1隻
果皮 1片
南杏 1湯匙
蜜棗 2粒
西施骨 500克

1. 猴頭菇用水浸軟，清洗乾淨，擠出水分，將猴頭菇撕開成小件，放入滾水煮3分鐘(可除去苦澀味)，再用水洗乾淨，然後再擠出水分，備用
2. 白菜乾浸軟，剪掉根部較硬位置，清洗乾淨
3. 新鮮白菜，清洗乾淨；紅蘿蔔去皮切件；果皮浸軟，刮囊
4. 西施骨出水，清洗血水
5. 大火水滾後先放西施骨和陳腎，水再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約兩小時，加鹽調味即可


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海星合掌瓜百合豬展湯：

又稱海底奇兵湯。海星能化痰止咳，對經常喉嚨痛、淋巴和扁桃腺發炎的人士確有效用，痊癒後飲用海星湯，散結消腫，舒緩病患，煲出來湯水帶點膠質，滋肺養顏，多飲用能增強免疫系統。加入合掌瓜和百合，味道鮮甜無比，大小朋友都喜歡！

**海星浸軟，剪開底部取出沙石內臟

材料：
小海星 3隻 (或可用一隻大海星)
合掌瓜 2個
新鮮百合 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南杏 1湯匙
果皮 1片
椰棗 5粒
豬展 400克

1. 海星浸軟，剪開底部取出沙石內臟，出水備用

2. 合掌瓜切件(不用去皮或去核)；紅蘿蔔去皮切件

3. 果皮浸軟，刮囊；豬展出水：百合清洗乾淨

4. 大火水滾後放豬展和海星，再滾起時放入其餘所有材料，轉中小火煲約1.5小時，加鹽調味即可

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燉鵪鶉北茋黨參鮮淮山湯：

鵪鶉低脂、低熱量、低膽固醇，此湯補而不燥，經燉煮後味道清甜不油膩，一家大小都合適，特別小朋友更保健。以前新鮮雞檔有售，不過流感後，現在只有超市才能買到，急凍或是冰鮮的，我就在一田買到，一包有6隻鵪鶉(約$100)。
燉湯加了鮮淮山，健脾胃；黨參紅棗補氣血，增強免疫力，轉季天氣變化大，真的要保護好身子。 

**發燒或感冒者暫不能服用北茋和黨參**

材料：
鵪鶉 3隻
瘦肉 約400克
新鮮淮山 1支
北茋 1條
黨參 1條
南杏 1湯匙
紅棗(去核) 2-4粒
果皮 1片
蜜棗 1粒
桂圓 1湯匙
蜜冬10粒
杞子10粒

1. 鵪鶉切半，去內臟，清洗乾淨，和瘦肉同出水
2. 鮮淮山用刀刮去外皮 (**請帶手套處理，淮山黏液會令皮膚痕癢)
3. (4人份量) 6碗熱水和所有材料，杞子除外，一同放入燉盅，水滾起計用小火燉3小時
4. 熄火後加入杞子焗多10分鐘，用少許鹽調味即可
**杞子太早加入會令燉湯微酸，所以要最後才放入

💕十款愛心湯水已提供，大家記得好好保護自己和家人的身子啊！💕

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