麻辣豬皮雞煲

麻🌶️雞煲，以前都出過食譜，不過係照片，試下今次拍片，睇返都流口水呀🤤 雞煲真係百吃不厭，我最鐘意嘅食法就係打個芡汁，用個汁撈飯食 🍚 當然，唔加芡汁就可以加啲湯來打邊爐，上次朋友來食飯，我加左豬皮，吸哂啲麻辣汁，超正呀 😋 大家一齊諗多啲吸汁嘅食材放入去啦 😜

材料：
雞 1隻
豬皮(出水) 200克
紫洋蔥(切件) 1個
芫荽、蔥、芹菜 適量

料頭：
乾蔥 2粒
辣椒 2隻
蒜頭 3粒
薑 5片
蔥白 適量

麻辣香料：
草果 2粒
青花椒 1湯匙
八角 2粒
香葉 2片
肉桂 1條
辣椒乾 3隻

芡汁：
生粉 2茶匙
水 1湯匙

醬料：
麻辣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
花雕酒 2茶匙
磨豉醬 2茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙

1. 雞切件，可預留些少頭尾位置的雞皮；醬料拌勻，備用

2. 乾鑊放入雞皮，煎出適量的油後，取出雞皮

3. 放入料頭和麻辣香料，爆香

4. 加入紫洋蔥、雞件、醬料，炒勻，加蓋中火煮5分鐘

5. 加入芡汁、豬皮、芹菜，小火炆5分鐘，讓豬皮入味，最後放入芫荽，即可💕

**雞件亦可以用雞腿代替

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