冬蔭功

一直都想出呢個食譜，原來一直都未出 😂 因為我成日煲，就以為自己已經post左 😁 講返呢個湯底，絕對飲完唔口渴嘅自家湯底來嘅 👍 飲完一碗又一碗！我買左兩個雞胸連雞殼，起左啲雞肉攪碎就用來炒泰式肉碎生菜包，兩食！雞殼蝦殼就用來滾湯，真係好得架 ❤
仲有，我唔鐘意一路飲湯一路吐返啲渣出來，所以我滾湯時已落齊香料，煲好就隔渣，成煲湯啖啖肉咁食，滋味好多架 👍

材料：

雞殼2個

南薑4片

檸檬葉3片

香茅1支

辣椒2隻

草菇5粒

番茄2個

芫茜2棵

調味：

冬蔭功醬料2湯匙

魚露2茶匙

椰糖或砂糖2茶匙

青檸3個(搾汁約2湯匙)

花奶(淡奶)約80毫升

1. 先將雞殼、南薑、檸檬葉、香茅加入水中，用中火煮滾30分鐘

2. 處理蝦：將蝦洗乾淨，去頭去殼，開邊切半，除去蝦腸，洗乾淨，備用

3. 落少許油，將蝦殼和蝦頭爆香後，加入煲好的雞湯，煮15分鐘，將蝦頭、蝦殼和表面泡沫撈起

4. 加入辣椒、草菇、蕃茄和冬陰功醬，當醬料煮開後，加入蝦肉煮熟

5. 加入其餘調味料轉小火，再倒入花奶，當湯的顏式轉為奶白色即可，最後曬上芫茜即可

**花奶亦可以轉用椰奶，分量一樣，但我個人就鐘意用花奶，因為覺得椰奶好“漏”，花奶口感會香滑啲

**番茄我用左有機黃色番茄，所以係黃色唔係紅色 😁 (絕對唔係視力測試！)

**要因應返自己嘅味道來調味，一邊煮一邊試味，不過唔好唔覺意飲哂喎

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